Lime Avocado Rice

For those who work out it's so important have a good healthy nutrition, and one of the most important things we need to eat are the carbohydrates. I post a lot of recipes of apsta but non of rice. So what better in this hot month than this delicious meal with that gorgeous color.

Para la gente que hacemos ejercicio es muy importante alimentarse bien, y una de las cosas que tenemos que comer son carbohidratos. He subido muchos platos de pasta pero lo cierto es que de arroz ninguno. Así que no veo mejor ocasión con este calor que traeros este delicioso plato que con sólo el color que tiene refresca.

Carbohydrates like rice are a really important food in an athlete's diet but, what happens with avocados? 

It is one of the forgotten when we hear that just 1 piece have 30g of fat, but not all the fat are bad. Avocados can help us improve cholesterol levels, stabilize heart rhythm, helps growth and repair of muscle mass, reduce inflammation, improve the immune system... and I could go on, is a very complete food, a superfood. 

For those who doesn't like it so much (like me) just be advised that you will not notice the flavor in this recipe. Mixing with lime and coriander completely change the taste and make it a complete and delicious meal.

Sabemos que carbohidratos como el arroz es un alimento muy importante en la dieta del deportista pero, ¿qué pasa con el aguacate? 

Es uno de los alimentos olvidados, sobre todo al escuchar que por pieza contienen casi 30g de grasa, pero no toda la grasa es mala. Pueden ayudarnos a mejorar los niveles de colesterol, estabilizar el ritmo cardíaco, ayudan al crecimiento y reparación de masa muscular, disminuyen la inflamación en articulaciones, mejoran el sistema inmunológico... y así podría seguir, es un alimento de lo más completo.

Para los que no os guste demasiado (yo me incluyo) os advierto que apenas notaréis su sabor en esta receta. La mezcla con la lima y el cilantro cambian completamente el sabor y lo convierten en un plato completo y delicioso. 

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• 250g rice / arroz
• 2 avocados / aguacates
• 2 tbsps lime juice / zumo de lima
• 1/4 cup coriander / cilantro 
• 1 tsp cumin / cominos
• 1 garlic clove  / diente de ajo
• salt  / sal
• pepper  / pimienta

In a large bowl toss the avocados and crush to create a dough. Add the juice of the limes and move well to mix. Incorporate to the mixture the chopped cilantro, cumin and crushed garlic clove, and re-mix it until it is as homogeneous as possible. 

On the other hand we make the rice, when it's ready add to the above mixture and move it all well. Add a little salt and pepper to taste.

En un bol grande echamos los dos aguacates y los machacamos hasta crear una masa. Añadimos el zumo de las limas y movemos bien para mezclar. Incorporamos a la mezcla el cilantro bien picado, los cominos y el diente de ajo machacado, y volvemos a mezclarlo todo hasta que quede lo más homogéneo posible. 

Por otro lado hacemos el arroz, cuando lo tengamos listo lo añadimos a la mezcla anterior y lo movemos todo bien. Añadimos un poco de sal y pimienta al gusto.